La dieta del residente medio negli Stati Uniti si è spostata sempre più verso alimenti trasformati, secondo un nuovo studio.
Tali alimenti sono associati a un rischio più elevato di numerous malattie croniche e uno scienziato coinvolto nella ricerca ritiene che l’aumento dell’assunzione di alimenti ultra-elaborati possa guidare l’obesità.
Il cibo trasformato si riferisce a qualsiasi alimento che è stato modificato rispetto al suo stato naturale, advert esempio aggiungendo sale, zucchero o altre sostanze.
Alcuni alimenti sono più elaborati di altri e quindi rientrano nella categoria degli ultra-elaborati. Questi potrebbero contenere cose come coloranti o aromi artificiali e gli esempi includono pasti surgelati, quick meals e bevande analcoliche, secondo la Harvard Medical School.
La ricerca ha scoperto che gli alimenti altamente trasformati sono collegati all’obesità e alle malattie cardiache. Uno studio del 2019, advert esempio, ha confrontato gli effetti di una dieta extremely elaborata con uno non elaborato su 20 in sovrappeso che ha soggiornato in una struttura medica.
Lo studio di due settimane ha rilevato che i partecipanti alimentati con la dieta extremely elaborata consumavano circa 500 calorie in più al giorno rispetto a quella non trasformata e che hanno guadagnato in media due chili durante la fase extremely elaborata mentre quelli con la dieta non trasformata hanno perso due sterline.
Ora, un nuovo studio peer-reviewed pubblicato nel Giornale americano di nutrizione clinica ha scoperto che gli alimenti ultra-elaborati sembrano essere in aumento.
In esso, i ricercatori hanno esaminato i dati di quasi 41.000 adulti che hanno partecipato al National Health and Nutrition Examination Survey del Center for Disease Control and Prevention (CDC) tra il 2001 e il 2018.
Alle persone è stato chiesto cosa avevano mangiato nell’ultimo giorno e il cibo è stato suddiviso in alimenti minimamente lavorati come verdure e cereali; ingredienti trasformati come olio e sale; alimenti trasformati come pesce in scatola e formaggio; e cibi extremely lavorati come pizza surgelata e soda.
Hanno scoperto che il consumo di cibo ultra-elaborato è cresciuto dal 53,5% delle calorie nel 2001 al 57% entro la superb dello studio intorno al 2018, secondo un comunicato stampa della New York University tramite EurekAlert! delineare la ricerca.
Hanno anche scoperto che il consumo di cibi integrali è diminuito dal 32,7% al 27,4% delle calorie, principalmente a causa delle persone che mangiano meno carne e latticini.
Il consumo di alimenti ultra-elaborati è aumentato in quasi tutti i gruppi, indipendentemente dal reddito, advert eccezione degli adulti ispanici, che hanno mangiato meno alimenti ultra-elaborati e più cibi integrali rispetto agli adulti bianchi e neri non ispanici.
I ricercatori hanno raccomandato nuove politiche come le restrizioni di advertising e l’aumento delle tasse sugli alimenti extremely trasformati per ridurre il consumo di alimenti extremely trasformati, sostenendo al contempo le politiche per rendere più accessibili gli alimenti integrali.
Filippa Juul, assistente professore presso la School of Public Health della New York University e responsabile dello studio, ha affermato in un comunicato stampa che l’aumento del consumo di alimenti ultra-elaborati “potrebbe essere un fattore chiave dell’epidemia di obesità”.
Juul ha aggiunto: “La composizione complessiva della dieta media degli Stati Uniti si è spostata verso una dieta più elaborata. Ciò è preoccupante, poiché il consumo di cibi più ultra-elaborati è associato a una dieta di scarsa qualità e a un rischio più elevato di diverse malattie croniche”.
“La scienza nutrizionale tende a concentrarsi sul contenuto di nutrienti degli alimenti e ha storicamente ignorato le implicazioni sulla salute della lavorazione industriale degli alimenti”.
Il nuovo studio arriva mentre i regolatori federali stanno facendo pressioni sulle aziende alimentari per ridurre la quantità di sodio in prodotti come cereali e patatine.
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